Flan de citrouille - MsF

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Flan de citrouille

Hidden pages > Recettes sucrées
(Pérou)


Une recette péruvienne faite pour un «Tour du Monde» chez Philippe et Geneviève

Ingredients
500 g de citrouille                                       
6 c à s de sucre
500ml de lait                                                           
2 c à s de fécule de maïs «maïzena»
3 œufs                                                                   
1 c à c d’essence ou de concentré de vanille
    
Preparation
1. Couper la citrouille épluchée en gros morceaux et la faire cuire avec un peu d’eau et une cuillère à soupe de sucre pendant 15 mn environ. La réduire en purée.
2. Dans une casserole, faire chauffer la fécule de maïs diluée dans le lait froid, rajouter le sucre. Porter à ébullition. Dès que le mélange épaissit, rajouter hors du feu, les oeufs légèrement battus, l’essence de vanille et la purée de citrouille. Bien mélanger.
3. Verser la préparation dans un moule préalablement caramélisé et faire cuire au four au bain-marie à 150°C (thermo 5) pendant 1h20 environ. Laisser refroidir et démouler dans un plat creux (la citrouille a tendance à rendre de l’eau).
§ On peut garnir le flan avec des graines de citrouille grillées dans un peu d’huile de tournesol après démoulage ou les incorporer dans le caramel au fond du plat.

Maureillas-sans-Frontières, une Association du monde avec le but de faire tomber les barrières par des activités conviviales, une réflexion sur un monde plus large et la création de réseaux

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