Quark torte (cheesecake)
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(Allemagne)
Une recette de Nany Bordaneil
Pour la base du gâteau
150 g de chapelure
125 g de sucre en poudre
150 g de beurre fondu
1. Mélanger et faire une sorte de pâte.
2. Étaler cette pâte dans un moule à gâteau sans fond. Tasser.
3. Mettre le moule au réfrigérateur.
Pour la garniture
500 g de fromage blanc à 20%
250 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
3 œufs entiers
Le jus de 2 citrons
5OOg de crème fraîche liquide
10 feuilles de gélatine
Fruits au choix (pêches, poires, groseilles, ananas)
1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide, le bol du mixer et les batteurs dans le congélateur ou au froid.
2. Battre le fromage blanc, les 3 jaunes d'œufs, le jus des citrons et le sucre vanillé.
3. Faire chauffer un quart de verre d'eau , ajouter la gélatine bien essorée en la pressant dans les mains.
4. Remuer pour bien dissoudre la gélatine. Filtrer dans un tamis.
5. Ajouter dans la préparation au fromage blanc, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
6. Mettre cette préparation dans le congélateur afin qu’elle se solidifie un peu .
7. Battre la crème fraîche dans le bol du mixer qui a été refroidi .
8. Ajouter cette préparation à celle faite avec le fromage blanc.
9. Battre les 3 blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement .
10. Sur la chapelure poser une couche de fruits de son choix.
11. Recouvrir les fruits de la préparation. Lisser
12. Laisser au froid au moins 10 Heures.
13 Démouler. Décorer avec des rondelles de citron ou avec les fruits ou autre ….